国家统计局山西调查总队畜禽监测调查显示：全省羊出栏价格从2017年2季度恢复性上涨以来，已连续6个季度环比上扬，2017年2至4季度羊出栏价格分别为每公斤19.6元、21元和22.6元，环比分别上涨7.1%、6.9%和8%。进入2018年后，1季度出栏价格为23.2元/公斤，同比上涨26.8%，环比上涨2.5%；2季度为23.7元/公斤，同比上涨20.7%，环比上涨2%。目前羊出栏价格已回升至2014年同期水平。

羊出栏价格持续提升主要原因是供应量减少。羊养殖受2014年～2017年上半年长达3年多的亏损影响，大批养殖户退出养羊业，到2季度末，全省羊存栏952.7万只，同比下降6.1%；上半年，全省出栏羊264.7万只，同比下降3.1%；羊肉产量3.7万吨，同比下降2.9%，羊供应量减少，价格随之上涨。